Chorizo tipo español

Este chorizo, con menos grasa que los demás, lo haremos con carne de res condimentada con vinagre, pimiento, canela, clavo, comino y orégano. ¡Exquisito!

Receta de chorizo tipo español

Ingredientes para preparar chorizo tipo español

  • 1 Kg. de carne picada de res preferentemente
  • 50 gr. de pimiento rojo seco medio picante
  • 30 gr. de pimiento rojo seco
  • 60 ml. de vinagre de manzana
  • 1 gr. de comino
  • 1 gr. de orégano
  • 1 gr. de clavo
  • 1 gr. de canela molida
  • Sal
  • Aceite

¿Cómo preparar chorizo tipo español?

  • Se pone en un recipiente el vinagre junto con los pimientos (te recomiendo, que si puedes, en lugar de utilizar un pimiento rojo seco medio picante, uses chile ancho seco y que en el caso del pimiento rojo seco, utilices un chile guajon o guajillo seco). Se mezcla todo y se deja macerar de 12 a 24 horas, para que se suavicen.
  • Pasado el tiempo de macerado, se añade la canela, el comino, el orégano, el clavo y la sal (al gusto) en la batidora. Se añade el macerado del pimiento con todo el vinagre y se bate bien hasta que esté todo integrado.
  • En un bol, se pone la carne, se le echa el batido anterior y se mezcla muy bien con las manos, hasta que quede bien revuelto.
  • Colocamos el embudo en la boca de la tripa para chorizo y se va empujando con una cuchara el chorizo para meterlo en la tripa.
  • Cuando ya esté toda la mezcla de la carne en la tripa, se van formando las bolitas del tamaño deseado y se van atando con el hilo (lo que se conoce como atados).
  • Después se dejan los chorizos un rato sin refrigeración para que seque y a continuación, se saca de la tripa, se pone aceite en una cacerola y se lleva al fuego.
  • Se echa la carne del chorizo a la cacerola y se mantiene, hasta que se cocine bien. En ese momento, se retira del fuego y ya se puede disfrutar del clásico chorizo al estilo español acompañado de un buen pedazo de pan.
  • Foto orientativa avlxyz