Chorizo tipo español

Receta de chorizo tipo español

Este chorizo, con menos grasa que los demás, lo haremos con carne de res condimentada con vinagre, pimiento, canela, clavo, comino y orégano. ¡Exquisito!

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¿Cómo hacer chorizo tipo español?

1

Se pone en un recipiente el vinagre junto con los pimientos (te recomiendo, que si puedes, en lugar de utilizar un pimiento rojo seco medio picante, uses chile ancho seco y que en el caso del pimiento rojo seco, utilices un chile guajon o guajillo seco). Se mezcla todo y se deja macerar de 12 a 24 horas, para que se suavicen.

2

Pasado el tiempo de macerado, se añade la canela, el comino, el orégano, el clavo y la sal (al gusto) en la batidora. Se añade el macerado del pimiento con todo el vinagre y se bate bien hasta que esté todo integrado.

3

En un bol, se pone la carne, se le echa el batido anterior y se mezcla muy bien con las manos, hasta que quede bien revuelto.

4

Colocamos el embudo en la boca de la tripa para chorizo y se va empujando con una cuchara el chorizo para meterlo en la tripa.

5

Cuando ya esté toda la mezcla de la carne en la tripa, se van formando las bolitas del tamaño deseado y se van atando con el hilo (lo que se conoce como atados).

6

Después se dejan los chorizos un rato sin refrigeración para que seque y a continuación, se saca de la tripa, se pone aceite en una cacerola y se lleva al fuego.

7

Se echa la carne del chorizo a la cacerola y se mantiene, hasta que se cocine bien. En ese momento, se retira del fuego y ya se puede disfrutar del clásico chorizo al estilo español acompañado de un buen pedazo de pan.

Foto orientativa avlxyz

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